L’Assemblea generale delle Nazioni Unite ha adottato il 21 dicembre 2016 la sua risoluzione A/RES/71/246 con cui ha designato il 18 giugno come la Giornata della gastronomia sostenibile.

L’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’educazione, la scienza e la cultura (UNESCO), l’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) e l’Assemblea generale delle Nazioni Unite lavorano per facilitare l’osservanza della Giornata della gastronomia sostenibile, in collaborazione con gli Stati membri, le organizzazioni delle Nazioni Unite e altri organismi internazionali e regionali , così come la società civile, a celebrare la Giornata per sensibilizzare l’opinione pubblica sul suo contributo allo sviluppo sostenibile.

Gastronomia sostenibile significa adottare una cucina che tiene conto della provenienza degli ingredienti, di come il cibo viene coltivato e di come arriva ai nostri mercati e infine ai nostri piatti.